Rinderhals vom Angus

Rinderhals ist das Fleisch, das den Kopf des Tieres trägt. Es ist stark durchwachsen und hat einen vergleichsweise hohen Anteil von Fett und Binde und Stützgewebe.

Rinderhals wird vor allem als Suppenfleisch oder für Schmorgerichte wie Gulasch verwendet, da durch langsames Kochen oder Schmoren Bindegewebe und Sehnen weitgehend in Gelatine umgewandelt werden.