Ochsenschlepp

Er besteht aus den Schwanzwirbelknochen und dem anhaftenden faserigen Fleisch. Das Teilstück ist wegen seines hohen Knorpel- und Knochenanteils sehr extraktreich und verfügt über ein ausgesprochen schmackhaftes Aroma.

Ideal als Suppenfleisch oder als Schmorrfleisch