Hohe Rinderschulter vom Angus

Die Rinderschulter,  ist ein großes Teilstück des Vorderviertel beim Rind.

Die Rinderschulter im Ganzen und ihre einzelnen Teile sind wenig bis mäßig mit Fett durchwachsen. Das Fleisch ist aber langfaserig und enthält viel Bindegewebe. Die Schulter ist daher überwiegend für lange, langsame Gerichte wie Schmoren oder Sieden geeignet.

Ideal für Schmorrbraten, Eintöpfe, Ragout oder auch für Rouladen geeignet.