Brustkern vom Angus

Der Brustkern ist ein von Fett ummanteltes Stück Fleisch welches im Inneren wenig durchzogen ist. Aus dem vorderen und mittleren Teil der Rinderbrust. Dieses Teilstück ist  etwas grobfasrig, aber sehr saftig und geschmackvoll.

Bei Grillbegeisterten wird es gern zum Smoken als Brisket verwendet.

Eignet sich hervorragend als Suppen- oder als Schmorrfleisch.